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_ イチゴ，収穫

結局，実ってた2つともムスメが一人で食べたｗ
けっこー甘かったらしい。

_ ゴーヤの苗を間引き

発芽が遅かったものや，密集して生えた中で育ちの良くないものを間引いて，スッキリ。

_ 餃子を皮から手作り

今月号のdancyu の特集記事を読んでその気になりｗ，久しぶりに皮から餃子を作ってみた。
使ったレシピは，特集記事に掲載の水餃子のもの。

薄力粉と強力粉を1:1で合わせ，濃い目の塩水でこねて作った皮の生地。
力任せにこねる必要は全くなく，全体がまとまるまでこねたらラップをして15分休ませ，もう一度こねてラップをして更に15分休ませたら出来上がりと，とても簡単。

中身の餡は，豚の挽き肉とニラにネギ。ニンニクは加えない。
特徴的なのは，花椒 大さじ1を50ccのお湯に浸して作った花椒水を，水分の補充と風味付けを兼ねて入れていること。

挽き肉と調味料を合わせた段階では，肉に調味料をよく含ませるために手で混ぜ，野菜を加えてからは水分が出ないよう箸で混ぜる，というのがポイントだそうな。

中心部に厚みを残して伸ばした皮で，上記の餡を包み，

沸かしたお湯に餃子を放り込んで，浮かんできてから更に2分ほど茹でて中身までしっかり火を通したら出来上がり。

茹で湯にお吸い物として飲めるくらいの塩味を付けており，皮に加えた塩分と合わせて，食べるときにタレが要らないくらいの味をつけてあるのも，このレシピの特徴。

手作りの皮はツルリとした食感，噛めばモチモチとして，小麦粉の香りがとてもよい。

一部は焼き餃子にして食べたんだけど，こっちも美味かった。
が，撮り忘れたので写真はなし ^^;

全部で40個できたんだけど全部は食べ切れず，12個は明日の分に残しておいた。
餡も余ってしまったので，流用してニラ饅頭でも作ろうか? とニョーボと相談してる ^^;